使黄曲霉毒素发生裂解的温度是 A、100℃ B、280℃ C、180℃

天天题库2020-05-20 49

问题使黄曲霉毒素发生裂解的温度是A、100℃ B、280℃ C、180℃ D、120℃ E、160℃

选项

答案B

解析黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下很少被破坏，在280℃时可发生裂解，毒性破坏。

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