2. （共用题干）评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白

Freeti2020-05-20 65

问题 2. （共用题干）评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

选项 1.以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（　　） A.鸡蛋B.牛奶C.鱼D.大米E.猪肉

答案D

解析植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。

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