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2. (共用题干) 评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白
2. (共用题干) 评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白
Freeti
2020-05-20
61
问题
2. (共用题干)评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
选项
1.以下哪种食物蛋白质的消化率最低?( ) A.鸡蛋B.牛奶C.鱼D.大米E.猪肉
答案
D
解析
植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
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