炒王不留行的火候应选用

shuhaiku2019-12-17 3

问题炒王不留行的火候应选用

选项 A.中火B.大火C.小火D.武火E.文火

答案A

解析本题考查清炒的火候。炒黄用文火，炒焦用中火或武火，炒炭用武火或中火。炒王不留行需用中火炒才能达到爆花。

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