粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。 A．植酸 B．醋酸

昕玥2020-05-20 31

问题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A．植酸B．醋酸C．磷酸D．草酸E．碳酸

选项

答案A

解析粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3%～0.69%和0.16%～0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在。

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