高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。 A、降低活性水分 B、破坏食物的饱和

shuhaiku2020-05-20 63

问题高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。A、降低活性水分B、破坏食物的饱和脂肪酸C、杀灭微生物D、维持食品酶的活性E、提高渗透压

选项

答案C

解析食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

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