维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色

tikufree2019-12-17 40

问题维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色

选项 A.烯二醇基B.酚羟基C.内酯环D.伯醇基E.芳伯氨基

答案A

解析维生素C在空气、光线、温度等的影响下，易自动氧化生成去氢维生素C，在一定条件下发生脱水，水解和脱羧反应而生成糠醛，以至聚合呈色。这是由于维生素C含有连二烯醇结构，具有较强的还原性，所以易被氧化。

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