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金融经济
维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色
维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色
tikufree
2019-12-17
37
问题
维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色
选项
A.烯二醇基B.酚羟基C.内酯环D.伯醇基E.芳伯氨基
答案
A
解析
维生素C在空气、光线、温度等的影响下,易自动氧化生成去氢维生素C,在一定条件下发生脱水,水解和脱羧反应而生成糠醛,以至聚合呈色。这是由于维生素C含有连二烯醇结构,具有较强的还原性,所以易被氧化。
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