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酸败A.∈电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光、热、空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是
酸败A.∈电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光、热、空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是
admin
2020-12-24
52
问题
酸败
选项
A.∈电位降低
B.分散相与连续相存在密度差
C.微生物及光、热、空气等的作用
D.乳化剂失去乳化作用
E.乳化剂类型改变造成
下列乳剂不稳定现象的原因是
答案
C
解析
本组题考查乳剂的不稳定现象。乳浊液属热力学不稳定的非均相体系。分层是指由于乳剂中油相与水相存在密度差,经放置过程,造成油相与水相分层,乳剂分层后,经振摇仍能恢复均匀的乳剂;转相是指乳剂类型由O/W型转变为W/O型或由W/O型转变为O/W型,这种转相通常是由于外加物质使聚集的性质改变而引起的;酸败是指乳剂中的油、不饱和脂肪酸等受外界因素(光、热、空气等)及微生物破坏而引起的;絮凝是指乳剂ζ电位降低造成乳滴聚集成团的现象。
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