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茶业的变迁 我国古代茶树首先是从四川传入陕西南部、甘肃和河南南部地区的，因为当时的政治中心在这一带。秦汉统一中国之后，茶树随着巴蜀与长江中下游地区经济文...

admin2020-12-24  31
问题 茶业的变迁
我国古代茶树首先是从四川传入陕西南部、甘肃和河南南部地区的，因为当时的政治中心在这一带。秦汉统一中国之后，茶树随着巴蜀与长江中下游地区经济文化的进一步交流而广泛传播开来。三国至南北朝时期，佛教道教兴盛，提倡坐禅戒酒，讲法诵经；文人学士则崇“玄学”，尚“清谈”。饮茶可以驱睡、提神、解渴、充饥，于是僧侣、道士、士大夫阶层饮茶之风盛行起来。这种饮茶风尚大大促进了茶叶生产的发展。但总体来说，隋唐以前的茶叶生产在区城、规模、产量、采制技术和经营方式等方面都还是狭小、简陋、少量、原始和单一的。比如南北朝时期的产茶区域就主要限于江苏、安徽、湖北、四川一带长江流域地区，茶树栽培也多数只是在名山寺院的近旁山谷之间，很少成片的茶山，茶叶加工也只限于茶饼的制作，即将鲜茶叶捣碎制成饼状茶。
隋唐时代，佛教道教盛行，僧侣道士倡行的饮茶之风上达宫廷王室，下至贫民百姓，以至成为风俗，并且还传到了北方、西北和西藏等地。在茶叶生产方面，唐代较前有了较大发展，茶叶产地已经很广。据《茶经》记载，当时全国已有八大茶区，江苏、安徽、江西、四川、湖北、浙江、福建等省都是茶叶产地，已与现代茶区分布相近。在茶叶加工制作方面，这一时期进一步完善了饼茶制作技术，并且出现了将鲜茶叶先蒸后捣制作团块茶的技术。由于对制造技术的掌握不同，茶色有绿、黄、黑，于是产生了绿茶、黄茶、黑茶的名称。茶叶开始成为对外贸易的大宗重要商品，这突出表现在“茶马互市”的兴起。所谓“茶马互市”，是中国古代历史上西部和北部从事畜牧业经济的少数民族用马匹等牲畜和畜产品，与内地换取茶叶、布匹、铁器等生活、生产用品的比较集中的大规模集市性贸易活动。当时输往北方的茶叶主要来自四川和陕西汉中地区。
宋代，佛教趋于衰落，道教却超过隋唐时代，当时从京城到全国各地遍设道教宫观。这一时期，糅佛、道于儒的“理学”兴盛起来，理学家大多热衷于“性”“命”“义”“理”的高谈阔论。因 此，宋代“饮茶论道”“烹饮品茗”之风比起隋唐时代有过之而无不及。这一时期，“茶马互市”在 唐代基础上进一步繁荣起来。茶叶加工出现蒸青散茶技术，使茶的真味和本色得到持。南宋时又发明了炒青技术，进而发展到黄、黑散茶，技术日益提高。熏制花茶也出现了。
元代茶叶的发展主要表现在对西北茶叶市场的开放上。西北茶市的开放，使饮茶风气在边远地区的少数民族中间更为普及，从而促进了边茶的大量生产。明代茶叶的发展主要表现 在制茶技术的提高和茶叶质量的改进以及诸如《茶疏》《茶谱》等一批茶叶专著的问世。比如这一时期鲜茶锅炒、髙温杀青、揉捻、干燥的炒青制茶方法已经相当普遍，还发明了红茶制法，开始生产小种红茶等。明代起，中国茶树栽培技艺开始西传欧洲。
清代，饮茶盛况空前。人们应酬、交际、送礼都已离不开茶。茶叶在人们的日常生活中占据了重要地位，已经成为每家开门七件事之一了。
根据原文提供的信息，下列推断正确的一项是（）。
选项 A.我国茶叶的发展与政治、经济、文化的发展有关，从某种意义上说，很早就开始种植茶树并生产和输送茶叶的四川就是当时的政治、经济、文化中心
B.茶叶生产的发展，到明代时我国已经掌握了饼茶、团块茶、蒸青散茶、炒青制茶等不同的茶叶加工方式，茶叶质量得到进一步提高
C.在倡导绿色食品理念的今天，随着制茶技术的不断提高，具有较高应用价值的绿茶将逐步取代黄茶、红茶等其他茶类
D.随着茶叶生产的逐渐发展，到清代时，茶已经成为人们日常生活中必需的饮品，不再是
官廷享用的贵重物品
答案B
解析由第一段可以看出，当时的政治中心在陕西、甘肃一带，A选项错误；C选项属于无中生有。D项错误，并非是到清代时茶才成为人们日常生活中必需的饮品，因此答案选择B选项。
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