2. 医药卫生
  3. 盐炙知母的操作方法为A:用盐水拌匀后，文火微炒至变色 B:文火微炒至变色，喷盐水再炒干 C:青盐与知母共炒至深黄色 D:盐水与药物拌匀后武火急速炒干 E:文火炒

盐炙知母的操作方法为A:用盐水拌匀后，文火微炒至变色 B:文火微炒至变色，喷盐水再炒干 C:青盐与知母共炒至深黄色 D:盐水与药物拌匀后武火急速炒干 E:文火炒

admin2020-12-24  67
问题 盐炙知母的操作方法为
选项 A:用盐水拌匀后，文火微炒至变色
B:文火微炒至变色，喷盐水再炒干
C:青盐与知母共炒至深黄色
D:盐水与药物拌匀后武火急速炒干
E:文火炒焦后喷洒盐水再炒干
答案B
解析盐炙有两种操作方法，一是先拌盐水后炒，二是先炒药后加盐水，车前子、知母含黏液质较多，适于后一种。盐炙法火力宜小，否则食盐黏附在锅上，起不到盐炙的作用。
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