富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。

天天题库2019-12-17 60

问题富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。

选项 A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标

答案C

解析富含蛋白质食品腐败变质的鉴定目前仍以感官指标最为灵敏，气味改变和发臭是鉴定蛋白质腐败变质最敏感的指标。

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