适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为A. 50~70℃;0.5%~10% B. 40~60℃;0.25%~1% C. 10~30℃;0.5%~2.5

admin2020-12-24  21

问题 适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为

选项 A. 50~70℃;0.5%~10%  
B. 40~60℃;0.25%~1%  
C. 10~30℃;0.5%~2.5%  
D. 20~40℃:3%~30%  
E. 30~50℃;0.5%~10%

答案A

解析影响乳剂稳定性的因素: 乳化剂的用量:一般应控制在0.5%~10%,用量不足则乳化不完全,用量过大则形成的乳剂黏稠。 乳化及贮藏时的温度:一般认为适宜的乳化温度为50~70℃,乳剂贮藏期间过冷或过热均不利于乳剂的稳定。
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