42．餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流

shuhaiku2020-05-20 26

问题 42．餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是( )。A．尽量选取曲线B．尽可能集中C．进出门分设D．客用通道与服务通道交叉设置

选项

答案C

解析餐厅流线设计的基本要求是：尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。

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