下列最符合蛋白质互补原则的为（　　）。

昕玥2019-12-17 36

问题下列最符合蛋白质互补原则的为（　　）。

选项 A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉

答案A

解析玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

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