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  3. （81-83题共用备选答案） A．食品大肠菌群检测分离培养 B．食品粪大肠菌

（81-83题共用备选答案） A．食品大肠菌群检测分离培养 B．食品粪大肠菌

shuhaiku2020-05-20  34
问题 （81-83题共用备选答案）A．食品大肠菌群检测分离培养B．食品粪大肠菌群检测分离培养C．食品粪大肠菌群检测证实试验D．食品大肠菌群检测证实试验E．食品沙门菌检测分离培养
选项 81．将产气的乳糖胆盐发酵管转种伊红亚甲蓝琼脂平板是
答案A
解析1.食品大肠菌群检测分离培养试验是将产气的乳糖胆盐发酵管分别转种在伊红亚甲蓝琼脂平板上，置（36±1）℃温箱内，培养18～24h，然后取出，观察菌落形态（有金属光泽的蓝紫色菌落），并做革兰染色和证实试验。2.食品大肠菌群检测证实试验是在伊红亚甲蓝琼脂平板上，挑取可疑大肠菌群菌落（蓝紫色菌落）1~2个进行革兰染色，同时接种乳糖发酵管，置（36±1）℃温箱内培养（24±2）h，观察产气情况。凡乳糖管产气、革兰染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告为大肠菌群阳性。3.食品粪大肠菌群检测，先进行乳糖初发酵实验，然后用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于EC肉汤管内，置（44.5±0.2）℃水浴箱内，培养（24±2）h，经培养后，如所有EC肉汤管均不产气，则可报告为阴性；如有产气者，则将所有产气的EC肉汤管分别转种于伊红亚甲蓝琼脂平板上，培养18～24h，凡平板上有典型菌落者，则证实为粪大肠菌群阳性。
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