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葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去
葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去
题库总管
2020-05-20
37
问题
葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去除A、可以在7.5%的盐水中大量生长 B、低温下可以维持数月 C、耐热性很强,加热不易破坏 D、不受胰蛋白酶的破坏 E、以上都是
选项
答案
E
解析
葡萄球菌生长繁殖的最适pH为7.4,最适生长温度为30~37℃,可以耐受较低的水分活性,因此能在10%~15%氯化钠培养基或高糖浓度的食品中繁殖。葡萄球菌的抵抗能力较强,在干燥的环境中可生存数月,对热具有较强的抵抗力,70℃需1小时方被灭活。并能抵抗胃肠道中蛋白酶的水解作用。
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