2. 财务会计
  3. 下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。

下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。

Freeti2019-12-17  40
问题 下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。
选项 A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅
答案B
解析维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。
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