下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（　　）。 A、热熏能杀死细菌 B、含有害物

tikufree2020-05-20 34

问题下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（　　）。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法

选项

答案C

解析烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200～400℃。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。

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