2. 医药卫生
  3. 把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就会发生变质反应，因此酒越陈越香。（）

把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就会发生变质反应，因此酒越陈越香。（）

题库总管2019-12-17  55
问题 把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就会发生变质反应，因此酒越陈越香。（）
选项
答案错
解析乙醇是和白酒中较少成分的乙酸发生化学反应，生成具有果香味乙酸乙酯，时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，这才是酒越陈越香的原因。乙酸乙酯是无色透明液体，有水果香，无毒，易燃易挥发，对空气敏感，能吸水分，水分能使其缓慢分解而呈酸性反应。
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