光明虾炙的特点有（　　）。 A、口感爽滑 B、色泽红亮 C、虾肉鲜嫩 D

tikufree2020-05-20 40

问题光明虾炙的特点有（　　）。A、口感爽滑B、色泽红亮C、虾肉鲜嫩D、甜酸适口E、选料精细

选项

答案BCD

解析光明虾炙是陕西省的仿唐菜，是唐代长安的官府菜，用生虾加调味料制成。唐中宗时，尚书令韦巨源举办的"烧尾宴"中就有此菜。现代，光明虾炙是由西安烹饪研究所根据史料研制的，以西安曲江春酒家制作的最为有名，特点包括：①色泽红亮；②虾肉鲜嫩；③甜酸适口。

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