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中国是具有五千年历史的文明古国,它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分,是中国灿烂文化的结晶。数千年来,中餐积累了精湛的烹调技艺,仅烹调的操作方法近百...
中国是具有五千年历史的文明古国,它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分,是中国灿烂文化的结晶。数千年来,中餐积累了精湛的烹调技艺,仅烹调的操作方法近百...
admin
2020-12-24
65
问题
中国是具有五千年历史的文明古国,它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分,是中国灿烂文化的结晶。数千年来,中餐积累了精湛的烹调技艺,仅烹调的操作方法近百种,从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种。据不完全统计,全国有各式菜肴一万多种。著名的清宫廷宴席菜肴“满汉全席”,仅此一桌的冷热大菜就有120余种。以这种大菜为代表的中国食文化,显示出华丽、气派的“天朝”和“帝王”心态,表现出中国传统文化的普遍特点。
中餐的菜肴以色艳、香浓、味鲜、型美而著称于世。其型美,尤以花式冷拼盘最为突出,呈现出富有意境的景色和图案。而且中餐每套都以双数为单位,四、六、八、十……成为一般的规则。追求双数恰恰表现出中国文化注重“十全十美”,讲求偶数为利的心理习惯。
中餐的菜肴名称也别具特色,富有中国传统文化特色,给人以美好的回味。如游龙戏珠、阳春白雪、宫门献鱼等,五花八门,应有尽有。在中国,可以说走到哪里、吃到哪里。全国各地的饭店、酒家、餐馆、食摊比比皆是。
长期以来,各地由于选用不同的原料,不同的配料,采用不同的烹调方法,因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。其中,较为著名的八大菜系指川、粤、苏、湘、闽、徽、浙、鲁。
“满汉全席”仅一桌冷热大菜就有多少种?
选项
A.简约朴素
B.低调
C.吝啬小气
D.华丽大气
答案
D
解析
显示出华丽、气派的“天朝”和“帝王”心态。本题答案选D。
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