膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（　　）

免费考试题库2019-12-17 47

问题膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（　　）

选项

答案错

解析膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象（即回生）。

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