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西安市著名的风味小吃--葫芦头的特点有( )。 A、汤酽味醇 B、鲜香适口
西安市著名的风味小吃--葫芦头的特点有( )。 A、汤酽味醇 B、鲜香适口
shuhaiku
2020-05-20
38
问题
西安市著名的风味小吃--葫芦头的特点有( )。A、汤酽味醇B、鲜香适口C、造型新颖D、色泽红亮E、皮薄透亮
选项
答案
AB
解析
葫芦头,来源于宋代街市食品中的"煎白肠",因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此被称为"葫芦头"。到了20世纪30年代,葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种,猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化,如汤中增加了骨头和鸡,使汤味更加浓醇,质量提高,成为秋冬时节的风味小吃。其特点包括:①汤酽味醇;②鲜香适口。
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