2. 医药卫生
  3. 炒制白术时，白术片与麦麸的比例是（）。A.100:10 B.100:15 C.100:20 D.100:25 E.100:40

炒制白术时，白术片与麦麸的比例是（）。A.100:10 B.100:15 C.100:20 D.100:25 E.100:40

admin2020-12-24  13
问题 炒制白术时，白术片与麦麸的比例是（）。
选项 A.100:10
B.100:15
C.100:20
D.100:25
E.100:40
答案A
解析酒蕲蛇：取蕲蛇段，加入定量黄酒拌勾，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至黄色，取出晾凉，筛去碎屑；每100kg蕲蛇段，用黄酒20kg。麸炒白术：先将锅烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入白术片，不断翻动，炒至白术呈黄褐色取出，筛去麦麸，放凉；白术片每100kg，用麦麸10kg。
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