脱水保藏食品前，食品常需要（　　）。 A、冷冻 B、保鲜 C、加盐 D、

问题脱水保藏食品前，食品常需要（　　）。A、冷冻B、保鲜C、加盐D、加碱E、预煮

选项

答案E

解析脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

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