蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为 A．还原糖 B．转化糖

问题蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为A．还原糖B．转化糖C．变旋糖D．葡萄糖E．果糖

选项

答案B

解析蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

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