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煎煮前必须用冷水在室温下浸泡,其目的错误的是()。 A.为使中药湿润变软,细胞
煎煮前必须用冷水在室温下浸泡,其目的错误的是()。 A.为使中药湿润变软,细胞
tikufree
2019-12-17
43
问题
煎煮前必须用冷水在室温下浸泡,其目的错误的是()。A.为使中药湿润变软,细胞膨胀B.使有效成分首先溶解在药材组织中C.产生一定的渗透压,使有效成分渗透扩散到细胞组织外部的水中D.避免在加热煎煮时,药材组织中所含蛋白质凝固,淀粉糊化,使有效成分不易渗出E.为了减少时间
选项
答案
E
解析
在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡,其目的是为使中药湿润变软,细胞膨胀,使有效成分首先溶解在药材组织中,产生一定的渗透压,使有效成分渗透扩散到细胞组织外部的水中。同时可避免在加热煎煮时,药材组织中所含蛋白质凝固,淀粉糊化,使有效成分不易渗出。
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