5. （共用题干）大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用

天天题库2020-05-20 29

问题 5. （共用题干）大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

选项 1.通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（　　）。 A.淀粉酶抑制剂B.脂肪氧化酶抑制剂C.胰蛋白酶抑制剂D.胃蛋白酶抑制剂E.糜蛋白酶抑制剂

答案C

解析

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