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发生食品腐败变质的影响因素有( )。
发生食品腐败变质的影响因素有( )。
题库总管
2019-12-17
62
问题
发生食品腐败变质的影响因素有( )。
选项
A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素
答案
BCE
解析
腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础,在环境因素的影响下,主要由微生物的作用所引起的,是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。
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