2. 财务会计
  3. 下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。

下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。

免费考试题库2019-12-17  56
问题 下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。
选项 A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅
答案B
解析维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。
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