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我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品?( ) A、罐头食品 B、肉制
我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品?( ) A、罐头食品 B、肉制
Freeti
2020-05-20
21
问题
我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品?( )A、罐头食品B、肉制品C、自制发酵食品D、鱼制品E、腌制品
选项
答案
C
解析
肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉毒梭菌芽孢污染的食物,在家庭自制发酵食品、罐头食品加工过程中,加热的温度和压力都不能杀死肉毒梭菌的芽孢而引起中毒。我国最常见于自制发酵食品。
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