2. 考公考编
  3. 《舌尖上的中国》引爆一股中华美食潮流，纪录片中展现了博大精深的中华饮食文化的缩影。其中，菜式的制作功夫就足以令人惊叹不已，不论要靠“悟”的“火候”“时间”...

《舌尖上的中国》引爆一股中华美食潮流，纪录片中展现了博大精深的中华饮食文化的缩影。其中，菜式的制作功夫就足以令人惊叹不已，不论要靠“悟”的“火候”“时间”...

admin2020-12-24  39
问题 《舌尖上的中国》引爆一股中华美食潮流，纪录片中展现了博大精深的中华饮食文化的缩影。其中，菜式的制作功夫就足以令人惊叹不已，不论要靠“悟”的“火候”“时间”，还是更靠“练”的“刀工”，每一道传统名菜都有一个“关键”。下列菜式中最关键的不是“刀工”的是（ ）。
选项 A.文思豆腐
B.大煮干丝
C.梭鱼黄瓜
D.葱烧海参
答案D
解析文思豆腐要将嫩豆腐切成细丝，不能散、不能断；大煮干丝，要将大白豆腐干先切片，然后切细丝，也是不能散、不能断；梭鱼黄瓜，要将整条黄瓜两面切，刀口相错，不能切断，切好后将黄瓜拎起来，会像梭鱼一样。因此A、B、C三项都是考验“刀工”的菜式。而D项葱烧海参，重点是考验对“火候”的掌握，故答案为D项。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/wes8KKKQ
相关试题推荐
随机试题