用E型明胶-阿拉伯胶做囊材制备微囊，在pH4.0～4.5时，明胶与阿拉伯胶凝聚的

天天题库2019-12-17 10

问题用E型明胶-阿拉伯胶做囊材制备微囊，在pH4.0～4.5时，明胶与阿拉伯胶凝聚的原因是

选项 A明胶负电荷达最高数量B明胶正负电荷相等C阿拉伯胶正负电荷相等D絮凝与反絮凝E明胶正电荷达最高数量

答案E

解析明胶与阿拉伯胶溶液混合后，调pH4.0～4.5，明胶正电荷达最高值，与带负电荷的阿拉伯胶结合成为不溶性复合物，凝聚成微囊。

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