药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是 A．白心

Freeti2020-05-20 55

问题药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是A．白心B．伤水C．糠碴D．走油E．油子

选项

答案A

解析药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为"白心"，例如延胡索。

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