能与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀的化学成分是A.香豆素 B.皂苷 C.鞣质 D.生物碱 E.多糖

admin2020-12-24 42

问题能与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀的化学成分是

选项 A.香豆素
B.皂苷
C.鞣质
D.生物碱
E.多糖

答案C

解析本题考查鞣质的定义或理化性质。鞣质的定义为植物界中一类结构比较复杂的多元酚类化合物，这类成分能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，可以用来制造皮革，故称为鞣质。正确答案为C。

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