蛋白质变性时,不受影响的结构是 A.蛋白质一级结构 B.蛋白质二级结构 C

Freeti2019-12-17  22

问题 蛋白质变性时,不受影响的结构是A.蛋白质一级结构B.蛋白质二级结构C.蛋白质三级结构D.蛋白质四级结构E.单个亚基结构

选项

答案A

解析考核要点是蛋白质变性的定义。在某些理化因素作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,从而使其理化性质改变、生物学活性丧失,这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后由于疏水基团外露,使其溶解度降低,黏度增加,结晶性消失,易被蛋白酶水解,更重要的是其生物学活性丧失。蛋白质变性主要破坏二破键和非共价键,而维持一级结构的肽键没有断裂,即一级结构不受影响。
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