蛋白质变性时，不受影响的结构是 A.蛋白质一级结构 B.蛋白质二级结构 C

Freeti2019-12-17 30

问题蛋白质变性时，不受影响的结构是A.蛋白质一级结构B.蛋白质二级结构C.蛋白质三级结构D.蛋白质四级结构E.单个亚基结构

选项

答案A

解析考核要点是蛋白质变性的定义。在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而使其理化性质改变、生物学活性丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后由于疏水基团外露，使其溶解度降低，黏度增加，结晶性消失，易被蛋白酶水解，更重要的是其生物学活性丧失。蛋白质变性主要破坏二破键和非共价键，而维持一级结构的肽键没有断裂，即一级结构不受影响。

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