下列（　　）方法可以避免食物中营养素的流失。

免费考试题库2019-12-17 71

问题下列（　　）方法可以避免食物中营养素的流失。

选项 A.淘米的次数不要多B.煮米粥加碱C.发酵面食使用鲜酵母D.蔬菜先洗后切E.蔬菜先热烫再炒

答案ACD

解析煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。

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