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金融经济
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是 A.短链脂肪酸 B.长链脂肪酸 C.碳水化
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是 A.短链脂肪酸 B.长链脂肪酸 C.碳水化
题库总管
2020-05-20
32
问题
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是A.短链脂肪酸B.长链脂肪酸C.碳水化合物D.胶原和黏蛋白E.矿物质
选项
答案
D
解析
存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白,是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。
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