下列属于川菜“北京的风味小吃”中代表菜的有（　　）。 A、樟茶鸭子 B、清蒸

题库总管2020-05-20 57

问题下列属于川菜“北京的风味小吃”中代表菜的有（　　）。A、樟茶鸭子B、清蒸肘子C、宫保鸡丁D、粉蒸肉E、回锅肉

选项

答案BD

解析“九大碗”又称“九斗碗”，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

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