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下列属于川菜“北京的风味小吃”中代表菜的有( )。 A、樟茶鸭子 B、清蒸
下列属于川菜“北京的风味小吃”中代表菜的有( )。 A、樟茶鸭子 B、清蒸
题库总管
2020-05-20
37
问题
下列属于川菜“北京的风味小吃”中代表菜的有( )。A、樟茶鸭子B、清蒸肘子C、宫保鸡丁D、粉蒸肉E、回锅肉
选项
答案
BD
解析
“九大碗”又称“九斗碗”,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
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