低温冷藏食品的主要卫生问题是 A、蛋白质腐败 B、糖酵解 C、脂肪酸败

天天题库2020-05-20 87

问题低温冷藏食品的主要卫生问题是A、蛋白质腐败 B、糖酵解 C、脂肪酸败 D、霉变 E、水解

选项

答案C

解析低温冷藏食品的主要卫生问题是脂肪酸败，因为解酯酶在-20℃才能基本停止活动。

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