1. （共用题干）对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53

免费考试题库2020-05-20 25

问题 1. （共用题干）对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

选项 1.该食品的蛋白质消化率计算方法是（　　）。 A.[8.48－（2.5－2.1）]÷8.48×100％B.[8.48－（1.5－0.8）]÷8.48×100％C.（8.48－1.5－2.5）÷8.48×100％D.（53－1.5－2.5）÷53×100％E.（53－1.5－0.8）÷53×100％

答案B

解析消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率（％）＝[食入营养物质量（g）一对应粪中营养物质量（g）/食入营养物质量（g）]×100％。

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