葫芦鸡的制作工序有（　　）。 A、清蒸 B、笼蒸 C、油炸 D、红烧

题库总管2020-05-20 63

问题葫芦鸡的制作工序有（　　）。A、清蒸B、笼蒸C、油炸D、红烧E、爆炒

选项

答案ABC

解析葫芦鸡是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的"倭倭鸡"，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为"长安第一味"。

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