食物中叶酸的烹调损失率为（　　）。 A、10％～20％ B、20％～40％

tikufree2020-05-20 48

问题食物中叶酸的烹调损失率为（　　）。A、10％～20％B、20％～40％C、30％～50％D、50％～90％E、1％～10％

选项

答案D

解析膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50％～80％。

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