7. （共用题干）大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

天天题库2020-05-20 47

问题 7. （共用题干）大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

选项 1.大米和大豆混合食用和作用是（　　）。 A.蛋白质含量增加B.减少非必需氨基酸C.蛋白质的损失减少D.生物价提高E.蛋白质的吸收率增加

答案D

解析其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足。把大米和大豆一起蒸米饭，混合食用，蛋白质的效用可大大提高（从60提高到73）。

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