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茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指( )。[2014年浙江真题] A、绿
茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指( )。[2014年浙江真题] A、绿
书海库
2020-05-20
64
问题
茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指( )。[2014年浙江真题]A、绿茶B、红茶C、黄茶D、白茶
选项
答案
B
解析
红茶始现于清朝,用全发酵法制成,制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类充分氧化。红茶为红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名,以安徽祁红、云南滇红尤为出众。AD两项,绿茶、白茶均是不发酵茶;C项,黄茶是轻发酵茶。
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