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  3. 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。

Loveyou2019-12-17  17
问题 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。
选项 A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标
答案A
解析蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
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