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张华,男,14岁,其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。
张华,男,14岁,其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。
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2019-12-17
21
问题
张华,男,14岁,其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。
如张华的早餐为该面包100g,牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3.4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18,请计算该早餐的食物血糖负荷GL,并进行评价。
选项
答案
解析
张华的早餐中,面包提供的碳水化合物为100g×43.9%=43.9g;牛奶提供的碳水化合物为250g×3.4%=8.5g;混合食物的GI=43.9/(43.9+8.5)×56+8.5/(43.9+8.5)×18=49.8混GL=GI×摄入食物中可利用的碳水化合物的量(g)÷100=49.8×(43.9+8.5)÷100=26.1该混合食物GL=26.1>20,说明血糖负荷偏高。
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