酶水解法测定淀粉含量以下描述正确的是 A．淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖 B．

恬恬2020-05-20 25

问题酶水解法测定淀粉含量以下描述正确的是A．淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖B．淀粉酶可以将多糖类水解为麦芽糖C．此法测定淀粉含量结果易偏高D．此法测定淀粉含量结果易偏低E．淀粉酶较稳定易保存

选项

答案A

解析淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖，具有选择性水解的作用。

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