决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感的茶多酚、氨基酸和一

书海库2019-12-17 50

问题决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感的茶多酚、氨基酸和一些酯类物质。春天时，由于太阳光不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽需要产生更多的叶绿素来进行光合租用，自然也就显得更绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，“建设”细胞所需的氨基酸和酯类物质都会聚集于此，由于温度的影响，这时细胞的生长发育会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然，代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，所以这时的茶叶口感最好。这段文字主要介绍了:A决定茶叶口感的主要因素B氨基酸在茶树新陈代谢中的作用C春天新茶叶品质好的原因D温度和气候对于茶叶口感的影响

选项

答案C

解析解析第一句是总括句，阐述决定茶叶的品质的是茶叶的色泽和口感。第二句论述了春天叶绿素使色泽，第三、四句论述了春天氨基酸、酯类物和代谢速度影响口感，这些都在说明为什么春天的茶叶品质好。选项C是对主旨含义的概括。故正确答案为C。

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