谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（　　）。 A、谷皮和胚乳间

书海库2020-05-20 53

问题谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（　　）。A、谷皮和胚乳间B、胚乳C、谷皮D、胚芽E、糊粉层

选项

答案D

解析AE项，谷皮和胚乳间实际上也是糊粉层，纤维素含量较多。蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质含量也较高，但在碾磨加工时易与谷皮同时脱落而混入糠麸中。B项，胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质，蛋白质靠近胚乳周围部分较高，越向胚乳中心，含量越低，无机盐和维生素的含量极低。C项，谷皮主要含纤维素、半纤维素等。D项，胚芽富含脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。

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