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  3. 以船菜、船点为特色的江苏菜是（　　）。 A、南京菜 B、苏锡菜 C、徐海菜

以船菜、船点为特色的江苏菜是（　　）。 A、南京菜 B、苏锡菜 C、徐海菜

天天题库2020-05-20  27
问题 以船菜、船点为特色的江苏菜是（　　）。A、南京菜B、苏锡菜C、徐海菜D、淮扬菜
选项
答案B
解析苏锡菜，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美，有精致的船菜、船点，风味名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁等。A项，南京菜，讲究七滋七味，以善制鸭馔而出名，代表菜有金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼；C项，徐海菜，口味鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊，代表菜有霸王别姬、沛县鼋汁狗肉、彭城鱼丸、羊方藏鱼、红烧沙光鱼等；D项，淮扬菜，注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包。
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